カラスガレイのムニエル青しそとアーモンドのオリーブあえ

カラスガレイのムニエル青しそとアーモンドのオリーブあえと四つの温菜添え。

別名＝エゾカラスガレイ。

色合いが真黒な姿から「カラス」と由来されたカラスガレイですが、身の方は脂分と水分量が多く、熱を通すと煮崩れしやすいほどの柔らかさでとても美味しい魚です。

今回はバターをたっぷりと使いましてムニエルに仕上げました。

さすがに身が柔らかいので返すのが少々慎重に・・・

バターをたっぷりとスプーンでかけてを繰り返して風味をたっぷりとじこめました。

青しそとアーモンドのオリーブオイル和えも結構な引き立て役になり、また一味違った

ムニエルが楽しめました。

栄養素も大変豊富であり、消化の良い良質なたんぱく質を多く含み脂肪は少なくj高タンパク質で低カロリーで脳神経の興奮を静め、イライラやストレスの軽減作用のあるビタミンB１、

カルシウムの働きを助けるとされるビタミンDなど含まれている。

骨粗鬆症予防にも効果的とされ栄養価も高いお魚です。