河内晩柑のレシピ集～豚肉と里芋の河内晩柑風生姜焼き～

河内晩柑のフレッシュな味を加えた変わり生姜焼き。

♦材料♦（２人～３人分）

＜生姜焼き用のたれ＞

料理酒・・・・・・・６０g　　　　　　白砂糖か黒砂糖・・・・・３０g

おろし生姜・・・・・３ｇ　　　　  　　濃口醬油・・・・・・・・８０g

白胡麻・・・・・・・３ｇ　　　　  　　黒蜜・・・・・・・・・・１０ｇ

河内晩柑の実・・・・５０ｇ

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薄切りの豚肉バラかロース・・２００g程度

玉葱・・・・・・・・・・・・６０ｇ

里芋・・・・・・・・・・・・１００ｇ

薄力粉・・・・・・・・・・・・適量

サラダ油・・・・・・・・・・・適量

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盛り付けに添える河内晩柑の実を少量

イタリアンパセリがあれば尚良

♦作り方♦

生姜焼き用のたれを準備します。

➀料理酒を鍋に入れて２０～３０秒火にかけて煮切ってアルコールを飛ばします。

②ボウルに①、濃口醬油、おろし生姜（市販のチューブで可能）黒蜜、白胡麻、河内晩柑の実、白砂糖か黒砂糖（黒砂糖だと一層たれに深みが出ます）をそれぞれボウルに入れて合わせてよく混ぜます。

ペットボトルなどに移して使いやすくしたり保存したりも可能です。

③玉葱を薄目にスライスします。

④里芋を等分の大きさに切ってから茹でるまで水に浸しておきます。里芋は少し歯ごたえが残るくらいまで下茹でをしておきます。

⑤豚肉を準備します。写真はバラ肉ですがロースでも可能なので二通り作ってみても面白いかもしれません。バラロングの場合は半分か３等分にして切り分けましょう。

⑥ここで材料をまとめておきましょう。

⑥玉葱から火を通していきます。フライパンにサラダ油を入れて熱してから玉葱を炒めていきます。次に茹でた里芋を加えます。玉葱がしんなりしてきたのを目安にして１度火から外します。

⑦油を少し足して軽く薄力粉をまぶした豚肉を炒めていきます。炒め過ぎには注意して全体を弱火で調理します。

⑧豚肉に全体に火が通ってきたら（ミィディアムレアくらいで大丈夫）先程の玉葱と里芋を戻します。

⑨生姜焼きのたれを加えます。

⑩火を強めて一煮立ちさせたれが全体に絡まってくるまで少し詰めます。

⑪お皿に盛り付けします。河内晩柑の実とイタリアンパセリを添えれば完成です。

※イタリアンパセリには生物を食べる上での殺菌作用などの効果がある薬草の一つになっています。料理のアクセントにも引き立つので飾りと受けずに食べてみてください。