河内晩柑のレシピ集～河内晩柑のスパゲッティポモドーロ～

「河内晩柑の料理レシピ集～鶏骨付き肉の河内晩柑のトマト煮込み～」のソースを活用してシンプルなスパゲッティポモドーロがいただけます。

※「河内晩柑の料理レシピ集～鶏骨付き肉の河内晩柑のトマト煮込み～」を参照してください。

♦材料♦

＜トマトソース＞

トマト缶・・・・240ｇ　　　　　　　ズッキーニ・・・・・・・・・・80ｇ

料理酒・・・・・50ｇ　　　　　　　 人参・・・・・・・・・・・・・80ｇ

ミニトマト・・・4個　　　　　　　　粗塩・・・・・・・・・・・・・少々

玉葱・・・・・・80ｇ　　　　 　　　白胡椒・・・・・・・・・・・・少々

河内晩柑・・・・120ｇ　　　　　　  ピュアオリーブオイル・・・・・適量

香草パウダー少々（無くても可能） 　エキストラバージンオイル・・・適量

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スパゲッティ・・・・・・・・・1人分80ｇ程度

粗塩・・・・・・・・・・・・・少々

白胡椒・・・・・・・・・・・・少々

エキストラバージンオイル・・・適量

♦作り方♦

トマトソースを準備します。

①玉葱、人参、ズッキーニ（野菜は他の野菜を使っても可能）を粗みじん切りにしておきます。玉葱は先に炒めるので玉葱は別にして準備しておきましょう。切り終えたらフライパンにピュアオリーブオイルを入れて加熱し玉葱からしんなりするまで火にかけていきます。しんなりしてきたら人参、ズッキーニも入れて炒めましょう。

②料理酒を加えて一煮立ちさせてからカットタイプのトマト缶を入れましょう。ミニトマトも加え、河内晩柑の実を半量と香草パウダーがあれば少量加えます。残りの半分の量の河内晩柑はとっておきます。

③15分程度弱火～中火の間で火にかけます。最初は水分量が少し多いですが煮詰めて余分な水分を飛ばすことでソース自体が凝縮されてくるので頃合いを見て火を止めて冷まします。

④冷ましたらミキサーにかけてピュレ状にしてから裏ごします。

使わないソースはタッパー等に入れて冷蔵に移したり、ジッパーに入れて冷凍保存も可能です。再使用する際は室温で自然解凍する方をお勧めいたします。

⑤塩分を加えた熱湯でスパゲッティを茹でます。

ソースは温めておいて粗塩、白胡椒でしっかりとしたお好みの味付けに仕上げておきましょう。深みを加える場合は黒砂糖などを少々入れても良いでしょう。

※「河内晩柑の料理レシピ集～鶏骨付き肉の河内晩柑のトマト煮込み～」の余ったソースでつくるとより一層美味しくいただけます。

スパゲッティの上手に茹でるポイントは必ず自分の目とパスタの感触を人しておくことが大事です。記載されている茹で時間に頼らずに自分の感覚でアルデンテの食感をマスター出来れば美味しいパスタ料理が仕上がります。

⑥ボウルに茹であがったパスタを入れてエキストラバージンオイルを少量入れて手早く合わせ、スパゲッティの味見をしてみて少し塩分が必要であれば粗塩を加えて整えます。

温めたソースを上にかけてイタリアンパセリを添えて完成です。