鶏ささみのベーニエにフレッシュなバンペーユのトマトソースを

鶏肉の笹身のマリネしたベーニエ、バンペーユのトマトソース。

笹身は香味野菜、白ワイン、テキーラ、柑橘系を使って

マリネ。

これに衣をくぐらせてカラリと揚げました音譜

トマトソースにはバンペーユという柑橘系果物の

実を加えて少し甘酸っぱさが強調されるソースに仕上げてみました。

マリネすることで鶏の独特のにおいも消えて

カリッとした衣とバンペーユのトマトソースが良く合った

料理に。