サーモンのクールブイヨンジェリー

サーモンをクールブイヨンで煮てから煮汁を裏ごしてジェリー状に仕立て、何層も塗りこんで固めてつくった前菜料理。白ワインを加えてつくったソースマヨネーズとの相性も抜群。

達朗シェフのキュイジーヌな幸せ料理たち

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