たたき長芋といんげんのポーチドエッグ

たたき長芋といんげんのポーチドエッグの前菜・明太子ソース。

ポーチドエッグで新しい前菜料理が出来ないかなと思いついてつくった作品です(*^_^*)明太子のピュレが全体のバランスをまとめ、半熟のポーチドエッグがまたソースになって美味しいです。