牛筋肉と香味野菜のトマトシチュー

牛筋肉下味をつけてソテーして余分な脂を除いた後は赤ワインで一煮立ちさせてから一晩じっくりと赤ワインに漬け込む。

多種の香味野菜と共に一晩中マリネした牛筋肉を生トマトやホールトマトまたはトマトジュース（完熟した甘いトマトだけでもＯＫ）、ブーケガルニ、蜂蜜や黒糖で煮込む。

これを３日から４日にかけて火をつけたりと繰り返し完成・・・・

野菜と牛筋肉の凝縮された本来の美味しいスープが出来上がる。