じゃが芋とブロッコリーのテリーヌ・長芋の泡ムース添え

２０１８年3月21日に開催された「達朗シェフの青空レストラン」で提供した前菜料理。長芋の泡ムースとイクラのアクセント、さらにインゲンのステーキをインゲンのドレッシングで味わっていただくというバラエティーあふれる料理に。