豚バラ肉の赤味噌風味の包み焼き

大豆を蒸すことで発酵熟成中に大豆のアミノ酸と糖が反応して特有の茶褐色の色になるわけですが、メイラード反応で生み出された褐色物質には「メラノイジン」という成分が老化や血管の老拓化を促進する活性酵素を除去し、腸内を刺激して代謝を高め、含まれるペプチドには中性脂肪を減少させ、抗酸化作用や代謝を高めるなどの効果を持っています。

健康促進、老化予防、美肌効果、病気を予防させる効果が赤味噌には含まれています。

たんぱく質、糖質、ミネラル、ビタミン、酵母や乳酸菌も豊富に含まれています。