サーモンの片栗粉焼き・キノコと金時人参のピクルスマリネ

鮭の赤い色素成分の「アスタキサンチン」にはビタミンＣを豊富に含み、抗酸化作用や美肌効果も期待され、活性酵素を除去する働きも持っています。

発がん予防や眼精疲労、糖尿病の予防などにも効果が期待される。

ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）には脳を活性化し、学習力の向上や記憶力の発育など、アルツハイマー病にも効果がありＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）には血液をサラサラにし、動脈硬化や血栓の予防、血中コレステロール、血圧を下げる効果もあります。

骨代謝を促進させる機能のビタミンＤも豊富に含まれているので、鮭を口に入れてから腎臓と肝臓で代謝を受け、日光に当たり紫外線を浴びることによって活性化され効果が得られるというものです。

このビタミンＤには筋たんぱく質を促進させ、不足分を補う役割を担っています。