秋鮭の冷製仕立て

秋鮭の冷製白ワイン風味のソースマヨネーズ・八幡農園の紫からし菜添え。

添えてあるトマトには抗酸化作用のあるリコピンには活性酸素を抑制し、がん予防に有効とされています。

コラーゲンの生成を促進させるビタミンＨ（ビオチン）や毛細血管を強くするビタミンＰ（フラボン）が含まれているため、美肌効果にも。

血中のコレステロールの酸化を防ぎ、血栓や動脈硬化にも血流の流れを改善させるため、肥満予防の効果にも期待ができます。

リコピンには視覚の機能を正常に働かせ、維持させるルテインと同様に目の機能低下を防ぎ、健康維持に効果があります。

また疲労効果にも繋がるクエン酸はＴＣＡサイクル（クエン酸サイクル）と呼ばれ、体内でつくるエネルギーが活発に働くことで脂肪や乳酸を分解させエネルギーを生み出す効果があります。

若々しさを保ち、老化の防止などメラニン色素を抑制し、シミやシワなどの肌トラブルにもアンチエイジング効果がもたらしてくれそうです。

ビタミンCやビタミンAも含まれているので、皮膚や粘膜の保護やストレスを抑制するのにも。

過剰に発生する活性酸素の抑制させる効果は様々な健康維持をもたらせてくれるようです。