鱸と雲丹の緑黄色野菜のポワレ・ウ”ィネグレットソース

ウニには赤血球をつくる働きを持つビタミンB１２を含み、神経機能を正常に保ち、貧血の予防や改善、手足のしびれやうつ病にも効果が期待されています。

「止血のビタミン」と称されるビタミンKを含み、主に血液を凝固する働きを持っているので、止血作用が働くというわけです。

骨や歯の形成を維持したり、末梢血管を広げる力を含むビタミンEには悪玉コレステロールを抑制し、血液をサラサラにする働きを持っています。

またβーカロチンも多く含んでいるため、ビタミンEと同じく抗酸化作用を持っているため、活性化酸素を除去する働きｄふぇ生活習慣病の予防や改善に役立てそうです。

高たんぱく質で低脂肪とＤＨＡ・ＥＰＡなどの不飽和脂肪酸も豊富に含んでいるので、とても良質なたんぱく質源だといえますね。