よろん島の大根と赤魚の懐石仕立て

大根にはでんぷん分解酵素のジアスターゼが豊富に含まれているので、食物の消化を助け、腸内作用の働きを促進してくれます。

発がん性物質の解消や高い解毒作用も含まれています。

胃液の分泌を高めて消化を促進させるアリル化合物は、大根の持っている独特の辛み成分によるものです。

コラーゲン生成やストレスを緩和させるビタミンCやビタミンAなどのカロチンも豊富に含んでいるので、抗酸化作用や目・口・喉・腸・胃の粘膜をつくり視力を正常に保つ働きもあります。

大根の葉にはカルシウム・ナトリウム・リン・鉄分・ビタミンB１・ビタミンB２などのミネラル成分やビタミンを豊富に含んでいます。