牛レバーのトマトブレゼ

牛レバーのトマトブレゼ・ニラとバジルの風味添え。

レバーに含まれるビタミンＡには主に細胞を正常に働かせる役割があり、皮膚や粘膜、動脈硬化の予防にも効果があります。

たんぱく質源に含まれるヘム鉄には貧血を予防させたり、貧血の予防・粘膜の保護・動脈硬化の予防などにビタミンＢ群の一種である葉酸も含まれています。

体をつくる上で、ビタミンＢ２や骨格筋や骨・皮膚・肝臓・脳・腎臓にある亜鉛にはアミノ酸が筋肉の材料になるのを促進させたり、ビタミンＣと共に働いてコラーゲンの産生や皮膚の再生を促進させます。

他にも様々な酵素の働きを促進させる働きがあり、成長を促進・性機能の発達や維持・味覚の維持などが挙げられます。